Vår exklusiva Senjunomukashi är en ”thick grade” matcha som traditionellt användes i japanska teceremonier.
Det fanns en tid då det enda teet man drack bestod av teblad i pulverform blandat med varmt vatten. Det var vid den tiden som japanerna utvecklade sin stora kärlek till te. Traditionellt använde japanska aristokrater matcha för sin teceremoni. Det var först på 1800-talet som alla I Japan fick möjligheten att börja dricka bryggt te som Sencha och Bancha.
Detta forntida te är gjort av te som är odlat I skuggan, det bästa kommer från utkanten av Kyoto nära förorten Uji. Efter skörd lufttorkas teet (kallat Tencha). De torra flingorna förs till ett “rent” rum fyllt med roterande kvarnstenar och allt är täckt med grönt damm. Efter en hel timmes slipning producerar varje sten 56 gram torkad Matcha.
Ingredienser: Grönt te
30 gram
MIKE'S TEA RATINGS
Strävhet: 3
Fyllighet: 3
Arom: 4
Blad: Detta te är framställt av rå te som heter Tencha som lufttorkas, sedan mals torkade flingor mellan två stenar, precis som för århundraden sedan. Resultatet är ett fint pulver som är nästan neongrönt.
Smak: Både teet och skummet har en stark smak av spenat och kronärtskocka.
Arom: Mild arom med inslag av honungsmelonsötma över en basnot av kokt spenat. Eftersom det kommer från lufttorkade teer, finns det inga rostade toner.
Färg: Teet lagas genom att lösa tepulvret i vatten och bryggs inte som med andra teer. Du dricker lövet! Drycken är tjock och skummande från blandningen. Resultatet blir en briljant grön färg.
Fyllighet: Senjunomukashi är en "thick grade" matcha med hög fyllighet.
